Alla famosa cena-finger, tra le altre mille cose che ho cucinato (forse esagerando, viste le porzioni da reggimento!) c’era anche questa delizia di mia mamma: lo strudel salato!
Ricordo che quando vivevo ancora a Messina, a ogni cena organizzata a casa per i suoi amici (ovvero una ogni fine settimana, con buona pace di papà ridotto a fare la spola tra casa e supermercato – a tal punto che un giorno tornò a casa con un set di bicchieri da 12 che il direttore del punto vendita gli aveva regalato come dimostrazione di affetto e solidarietà!) cercavo di convincerla a inserire nel menù lo strudel salato.
La sua risposta era – quasi – sempre che era troppo impegnativo (leggasi: un po’ pesante) all’interno di una cena (come se poi le nostre cene fossero light!) e io restavo a bocca asciutta (quando lo legge, mi ammazza!). Adesso, mi pregio di saperlo fare da sola e, alla prima possibilità, mi sono sparata la posa dello strudel! E’ un impasto facilissimo e molto veloce!
Difficoltà: Medio-alta Tempo di preparazione: 40 min. ca.
Tempo di riposo: 30 min. Tempo di cottura: 30/40 min.
Ingredienti:
- 300 gr. farina 00;
- 80 gr. olio evo;
- 1 uovo; sale e un pò di acqua tiepida q.b.;
Per il ripieno:
- peperoncino o pepe nero q.b.;
- uno spicchio d’aglio;
- 1 kg di broccoli;
- 1 confezione di pancetta affumicata;
- pecorino grattugiato q.b.;
- 1 caciotta.
