Rose di Melanzane

Un aperitivo gustosissimo o un antipasto da mangiare davanti a un buon film, magari con le mani? Eccolo!

Rivisitazione salata delle rose di sfoglia ripiene di marmellata che impazzano sul web, la nostra versione con melanzane, basilico, pomodoro e formaggio è ancora più golosa di quella dolce, almeno per noi che abbiamo una spudorata preferenza per il salato (e per le melanzane)!

Maniche su e all’opera!

Difficoltà: Facile    Tempo di preparazione: 50 min. ca.  Tempo di cottura: 20 min. ca.

Ingredienti per circa 16 rose di melanzane:

• Due rotoli di pasta sfoglia pronta;

• un padellino di salsa di pomodoro ristretta (con uno spicchio d’aglio da togliere a fine cottura) e condita con sale e olio;

• una scamorza;

• due melanzane tonde viola; basilico q.b.

Procedimento:

Tagliate le melanzane e mettetele sotto sale a scolare per almeno 20 minuti, ricondandovi di posizionare un peso sulla superficie in modo da fare da pressa (anche una ciotola piena d’acqua andrà benissimo). Sciacquatele e friggetele in olio evo, poi mettetele sulla carta assorbente affinchè scoli un poco d’olio.

Nel frattempo tagliate la scamorza a pezzetti.

Prendete la sfoglia e apritela su un tagliere, tagliatela a strisce larghe 4/5 dita e spennellatela con un pò di salsa di pomodoro ristretta (come nella foto seguente), poi procedete posizionando solo su metà della striscia di sfoglia le fette di melanzane tagliate a metà, in modo tale che fuoriescano dalla striscia, e un tocchetto di scamorza a intervalli regolari.

A questo punto, chiudete a metà la striscia in modo tale che fuoriesca leggermente il ripieno.

Arrotolatela su se stessa a formare un rotolino, come nella foto seguente.

Come vedete le melanzane fuoriescono un pò. Ora allargate i bordi superiori della sfoglia con le mani per dare la forma di un fiore e posizionate ogni rosa nella teglia dei muffin, unta con un filo d’olio. Se ritenete, allargate ancora un pò le vostre rose di sfoglia.

Infornate per 20 minuti circa a 180° o comunque fino a che saranno cotti e dorati.

Lasciateli raffreddare nella teglia e sformateli. Guarnite con una foglia di basilico per ciascuna rosa e servite caldi o tiepidi.

Un suggerimento: vengono buonissimi sia con la pasta sfoglia che con la pasta della pizza. Nelle foto abbiamo fatto la prova con entrambi i tipi di pasta e abbiamo decretato inesorabilmente che preferiamo la versione con la pasta sfoglia (sono più leggeri da mangiare).

Ps. se adorate, come noi, le melanzane, dovete provare le nostre cotolette di melanzane!

A.