Cake epice – Torta salata speziata

Questa ricetta me l’ha data la meravigliosa mamma di una cara amica, Giulia. Ero loro ospite per l’aperitivo e la mamma aveva preparato questa squisita torta salata speziata. Ovviamente non ho resistito e le ho chiesto la ricetta.

La settimana dopo la torta era in forno. So che alcuni di voi storceranno il naso a sentir parlare di forno ma, in tutta onestà, io continuo a usarlo anche in estate! Che sarà mai un pochino di aria calda in quei pochi minuti in cui si controlla una preparazione: nulla può farmi desistere dalla tentazione di cucinare, neanche il caldo africano di questa estate romana!

Questa torta salata è perfetta per l’aperitivo o come antipasto in una cena in piedi. La mamma di Giulia mi aveva assicurato che prepararla era molto facile e devo darle ragione!

Io, al suo aperitivo, ne ho spazzolato due belle fette, insieme a una birretta fresca era l’accoppiata perfetta. Inoltre, vi aiuterà a smaltire quelle riserve di frutta secca che avete comprato in abbondanza lo scorso inverno. Che volete di più?

Su le maniche, in cucina!

Difficoltà: Facile   Tempo di preparazione: 20 min.  Tempo di cottura: 40 min.

Ingredienti per 6/8 persone:

• 3 uova;

• 1/2 cucchiaio di sale;

• 1/2 cucchiaino di zucchero;

• 4 cucchiai di olio evo;

• 5 cucchiai di latte;

• 200 gr. di farina

• 1 bustina di lievito;

• 1 cucchiaino di pinoli;

• 1 o 2 fichi secchi sminuzzati al coltello

• parmigiano grattugiato;

• pistacchi, una manciata;

• uvetta una manciata (in alternativa, potete usare le bacche di Goji)

• burro q.b. per imburrare lo stampo

• sesamo, una manciata;

• 1 cucchiaino di cumino

• Semi di sesamo e di zucca per guarnire

Procedimento:

Con la frusta, montate le uova finchè non raddoppiano di volume, aggiungete 1/2 cucchiaio di sale e lo zucchero, poi l’olio d’oliva, infine il latte e amalgamate per bene.

Incoroporate 200 gr. di farina e il lievito. Aggiungete, poi, i pinoli, l’uvetta, i fichi sminuzzati, il parmigiano e altra frutta secca a vostro piacimento o che avete in casa.

Imburrate uno stampo da plumcake e rivestite i bordi con i semi di sesamo grigliati (potete pasarli al grill del forno finchè inizieranno a prendere un bel colore dorato) e il cumino.

Versate l’impasto nello stampo e cuocete a 150° per circa 40 min. Una volta cotto, tirate fuori dal forno e lasciate riposare nello stampo per 10 minuti, sformatelo e lasciatelo tornare a temperatura ambiente.

Servite come aperitivo, tagliato in grossi quadrotti o a fettine, oppure come accompagnamento a tutto pasto o ancora con formaggi e salumi.

G.