Questa è una ricetta del cuore, che mi ricorda quando mia figlia, sveglia da poco, assaggiava la mollica condita con cui avrei farcito i peperoni, facendo da “cavia”.
E’ una ricetta che mi ricorda l’estate a Torre Faro, il nostro fruttivendolo che sceglie i peperoni migliori, i profumo del basilico e della menta.
Se anche voi volete perdervi nei ricordi della Sicilia antica, di quella con le verdure ‘mmbuttunate e infornate, allora dovete cucinare questa ricetta!
Ingredienti
- per 6 persone:
- peperoni piccoli (circa il palmo di una mano), due a testa;
- 150 g. di pangrattato;
- 3 cucchiai di pecorino grattugiato;
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- 10 foglie di basilico tritate;
- 5 foglie di menta grandi o 10 piccole;
- olio, sale, pepe nero q.b.
- 1 spicchio d'aglio
Istruzioni
- Prendete i peperoni, e tagliate una fettina sottile a ridosso del picciolo: in tal modo vi ricaverete il coperchio dei vostri peperoni.
- Con un coltellino, tagliate i filamenti all'interno, sciacquate sotto l'acqua corrente in modo da togliere tutti i semi e mettete a testa in giù i peperoni su un panno o in uno scolapasta rettangolare, per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, accendete il forno a 200°.
- Preparate il pangrattato: in una ciotola aggiungete al pangrattato tutti gli ingredienti, mescolando e aggiungendo a filo l'olio. Non siate troppo parche con l'olio, altrimenti il pangrattato verrà asciutto e quando taglierete i peperoni per mangiarli si sfalderà.
- Mettete i peperoni, man mano che li farcite, in una teglia in cui avrete messo uno spicchio d'aglio e un filo abbondante di olio.
- Coprite i peperoni con la carta stagnola e fate cuocere a 200° per circa 25 minuti. Togliete la carta stagnola e con una forchetta fate la prova: se sono ancora troppo duri, fateli cuocere coperti altri 10 minuti, viceversa, scopriteli, alzate il forno a 220° e fateli cuocere per altri 10/15 minuti, in modo che si abbrustoliscano leggermente in alto.
- Servite tiepidi.
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Buon appetito!
A.
