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Quest’anno il 25 Aprile lo passeremo nelle nostre case, ma nulla ci vieta di fare come se dovessimo organizzare un pranzo all’aperto o un bel picnic, magari in terrazza o in balcone per chi ha la fortuna di averlo!
Per questo, oggi cuciniamo la Bieta Cake, una deliziosa “torta” salata, molto saporita e morbida, da mangiare sorseggiando una bella birretta fresca!
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1 fetta
Note
Tempo di preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Ingredienti
- 300 g. di bieta (peso della bieta già cotta);
- 150 g. di farina 00;
- 3 uova;
- 50 g. di parmigiano grattugiato;
- 50 g. di pecorino grattugiato;
- 150 g. di provola affumicata tagliata a tocchetti;
- 150 g. di pancetta affumicata a cubetti, di cui una manciata da lasciare da parte per metterli nella parte superiore;
- 1 spicchio d'aglio;
- 3 g. di lievito mastrofornaio;
- 80 g. di burro;
- 1/2 peperoncino, olio evo per saltare la bieta
Istruzioni
- Lavate e tagliate a pezzetti la bieta; in una padella fate soffriggere in un filo d'olio uno spicchio d'aglio e 1/2 peperoncino. Saltate la bieta e lasciate appassire per circa 5 minuti a fiamma bassa, con il coperchio.
- Levate il coperchio e fate asciugare l'acqua di vegetazione. Lasciate freddare e nel frattempo preparate la base della cake.
- Sbattete le uova con 80 gr di burro fuso; unite la farina setacciata, il parmigiano, il pecorino e il lievito. Potete usare anche il lievito istantaneo per torta salate: in questo caso non servirà farla lievitare.
- Fate lievitare per mezz'ora circa. Quando il composto sarà lievitato, unite la pancetta, la provola e la bieta. Ricordate di lasciare da parte alcuni cubetti di pancetta da mettere sopra la cake. Fate riscaldare il forno a 50° e versate il composto in uno stampo imburrato.
- Spegnete il forno, lasciando la luce accesa, e mettete la bieta cake al suo interno. Fate lievitare per 30 minuti. Se usate il lievito istantaneo, questo passaggio potrete saltarlo.
- Portate il forno a 200° e infornate per circa 25/30 minuti. Dopo 20 minuti, aprite il forno e mettete i cubetti di pancetta nella parte superiore della cake in modo che si abbrustoliscano ma non troppo. Questo passaggio non si fa subito perché i cubetti cadrebbero all'interno dell'impasto e non resterebbero sopra. Inoltre, rischierebbero di bruciacchiarsi troppo.
- Lasciate intiepidire e servite a temperatura ambiente.
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Buon “pic nic”!
G.