Crostata con crema morbida al cioccolato

Avete presente quando vedete un dolce e pensate che sia irresistibile?? Ecco, è questo il caso! E poi, quale migliore occasione per coccolarsi proprio nel giorno della nostra festa (o per farsi coccolare?).

Non appena ho scovato questa ricetta su uno speciale di Sale e Pepe non ho resistito e ho deciso di inaugurare la mia nuova Kitchen Aid alla grande!

Difficoltà: Medio-alta   Tempo di preparazione: 30 min. ca.

Tempo di riposo: 30 min. + 2 ore  Tempo di Cottura: 30 min. 

Ingredienti:

• 200 gr. di farina 00;

• 75 gr. di zucchero semolato;

• 75 gr. di burro;

• 2 tuorli;

• una bustina di vaniglina;

• 3 dl di panna fresca;

• 250 gr. di cioccolato fondente;

• un pizzico di un mix chiamato “4 spezie” (che potete comprare in drogheria o farlo voi pestando nel mortaio cannella, creola di pepi in grani, chiodi di garofano e noce moscata. Conservatene la rimanenza in una boccetta);

• 2 cucchiai di acqua fredda;

• un pizzico di sale;

• altri 50 gr. di zucchero (per la crema).

Procedimento:

Impastate nel mixer il burro a pezzetti, i tuorli e la vaniglina fino a ottenere un composto omogeneo; unite la farina, il sale e 2 cucchiai di acqua fredda e fate andare fino a che non si formerà una palla (ovviamente potete fare la frolla anche a mano!).

Avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero almeno 1/2 ora. Tiratela fuori e, ancora fredda, stendetela con il mattarello su due fogli di carta forno o su un piano leggermente infarinato, con uno spessore di 4/5 mm.

Foderate uno stampo da crostata e rifinite i bordi con il coltello. Coprite il centro con la carta forno e con fagioli o legumi secchi e fate cuocere per 15 minuti. Trascorso il tempo, eliminate legumi e carta forno e finite di cuocere per altri 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Per preparare la crema, mettete a bagnomaria il cioccolato con i 50 gr. di zucchero e fate fondere mescolando di tanto in tanto.

In un’altra pentolina, fate sobbollire la panna con un pizzico di mix “4 spezie”, non appena raggiungerà il bollore, spegnete e fate raffreddare per 15 minuti, poi unite al cioccolato già fuso e mescolate per amalgamare. Lasciate intiepidire ma prima che il composto si rapprenda, montatelo leggermente con le fruste elettriche affinchèp prenda un pò di volume.

Versate sulla base raffreddata della crostata e lasciate compattare per almeno due ore.

Adesso, non vi resta che mangiarla!

Buona festa della donna a tutte! 🙂

G.