Fondant al cioccolato

Quante volte avete visto sui giornali questa ricetta?

E’ una delle più comuni, ma anche della più golose (e più facili) che si possa fare con il cioccolato! Un dolce rapido e semplice che vi farà leccare i baffi durante un the con le amiche!

Inoltre, è un dolce perfetto se i vostri amici vi raggiungeranno per un dopo cena: il suo sapore intenso si sposa perfettamente con liquori da meditazione e vini liquorosi.

Difficoltà: Facile  Tempo di preparazione: 20 min.  Tempo di cottura: 25/30 min.

Ingredienti:

• 250 gr. di cioccolato fondente;

• 200 gr. di burro;

• 100 gr. di zucchero a velo;

• 4 uova;

• cacao amaro da spolverare sul fondant.

Procedimento:

Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria (per il procedimento del bagnomaria date un’occhiata alla ricetta della crostata pere e cioccolato); aggiungete il burro a pezzetti e amalgamate per bene.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungete con il setaccio lo zucchero a velo, mescolando per bene ed eliminando eventuali grumi. Tutto ciò deve essere fatto con il fuoco a minimo, se l’acqua bolle potete spegnere il fuoco, ma se vedete che la temperatura sta scendendo troppo riaccendete sotto il fuoco.

Quando avrete ottenuto un composto liscio, aggiungete le uova, una per volta e amalgamate con la frusta.

Questo permetterà di pastorizzarle leggermente e levare il troppo sapore di uova. Se vi piace, potete aggiungere anche 2 cucchiaini di cognac, brandy o whisky: darà al vostro dolce uno sprint in più!

Quando avrete amalgamato tutto, mettete il composto in uno stampo da plumcake. Io ho usato quello di silicone, per cui non ho dovuto né imburrare né infarinare lo stampo, ma se voi ne usate uno di alluminio, non potete saltare questi passaggi!

Infornate a 180° per 25-30 minuti (dipende sempre dal vostro forno). Fate la prova dello stecchino ma considerate che dentro deve rimanere cremoso (ma non bagnato), appunto, fondente.

Sfornatelo e lasciatelo raffreddare all’interno dello stampo. Al momento di servire, mettetelo su un piatto da portata e spolverizzatelo con il cacao amaro. Decorate a piacere con frutti di bosco o riccioli di cioccolato.

Pronte a leccarvi i baffi? 🙂

G.