Gnocchi con le cozze

Avevo (tanto per cambiare, direbbe mia figlia Giada) organizzato una cena con alcuni amici a casa e cercavo un’idea nuova, un piatto che mi ispirasse e che non avevo mai cucinato.

Spulciando tra le mille e più ricette che tengo da parte, in attesa di sperimentarle, ho scovato una deliziosa idea: gli gnocchi con le cozze. La ricetta, però, prevedeva l’aggiunta di panna e zafferano.

Io l’ho cambiata e ne è venuta fuori una delizia! Ed è molto, molto facile!

Difficoltà: Facile    Tempo di preparazione: 30 min.  

Tempo di cottura: il tempo di cottura degli gnocchi

Ingredienti per 6 persone:

• 2 kg. di cozze;

• mezzo bicchiere di vino bianco;

• 2 ciuffi di prezzemolo;

• 4 spicchi d’aglio;

• 1 kg. di gnocchi;

• 1 cipolla ramata;

• pepe nero, olio e sale q.b.

Procedimento:

Pulite le cozze: anche se le avete comprate già pulite, una seconda passata non fa male e aiuta a eliminare quei residui che il vostro pescivendolo non ha eliminato.

Fatele aprire in padella con un ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio e mezzo bicchiere di vino bianco. Quando si saranno aperte, sgusciatele, ricordandovi di lasciarne da parte alcune con tutto il guscio: vi serviranno per decorare il vostro piatto da portata.

Togliete l’aglio e il prezzemolo e filtrate, con un colino a maglie fini, il liquido della cozze.

Frullate una cipolla e fatela appassire con un pochino d’acqua in un tegame; quando l’acqua sarà evaporata aggiungete l’olio e fatela leggermente imbiondire, aggiungete poi del prezzemolo fresco tritato finemente e due spicchi d’aglio, anch’essi freschi.

Non appena la cipolla si sarà ben dorata, togliete l’aglio e aggiungere l’acqua di cottura delle cozze (filtrata) e le cozze sgusciate. Regolate di sale e aggiungere il pepe nero. Fate amalgamare il tutto, cuocendo per 5 minuti.

Nel frattempo, cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sughetto (non saltateli in padella, però).

Disponeteli in un piatto da portata, che decorerete utilizzando le cozze con il guscio e aggiungendo il prezzemolo tritato fresco.

Buon appetito,

A.