Polpette con i peperoni

Istruzioni

• Preparate le polpette: in una ciotola unite tutti gli ingredienti e mescolate per bene. Io solitamente metto un guanto usa e getta per evitare di sporcarmi troppo le mani.
• Mescolate bene, amalgamando come se stesse impastando il pane. Per capire se l'impasto è ben lavorato usate il nostro trucchetto: se si stacca, compatto, dalla ciotola, allora vuol dire che è perfetto.
• Secondo trucchetto: Prendete un piccolo padellino, mettete dell'olio, fate una piccola polpetta con le mani e, quando l'olio sarà caldo, friggetela, inclinando il padellino cosicché l'olio non si bruci e la polpetta venga ben cotta e in meno tempo.
• Lasciatela freddare e assaggiatela. A questo punto, potete regolare il vostro impasto in base a ciò che, secondo voi, manca nella polpetta. Se la volete più morbida, aggiungete altro pancarrè bagnato nel latte, se mancano sale, pepe o pecorino aggiungeteli. Mescolate nuovamente e date la forma alle polpette.
• Una volta che le avete fatte, mettetele in frigo a compattarsi e fate i peperoni.
• Lavate i peperoni, con un coltello tagliate una fettina sottile dove c'è il picciolo, tagliate il peperone a metà e pulitelo all'interno, eliminando i semi e i filamenti bianchi.
• A questo punto, tagliatelo a strisce larghe e poi a cialde più o meno della stessa grandezza.
• In una padella, mettete uno spicchio d'aglio e un bel pò d'olio a scaldare, poi mettete i peperoni a fuoco voi e fate dorare, aggiungendo il sale. Appena saranno un pochino abbrustoliti e spegnete.
• In una padella a parte, friggete le polpette ben dorate, quindi a fiamma viva.
• Mettetele in un piatto, poi accendete sotto i peperoni e unite le polpette, abbassate la fiamma, regolate di sale e pepe, coprite e fate finire di cuocere. In questo modo di farà un bel sughetto per le polpette.
• Appena le polpette e i peperoni saranno cotti, spegnete, aggiungete il pepe nero e il basilico fresco e servite con del pane abbrustolito.